AKANGA MANGA

La vanille de Madagascar que Angela BEUNET nous propose est une épice de qualité supérieure, issue de l’agriculture biologique certifiée par ECOCERT. Elle provient de la région d’Antalaha, au nord-est de Madagascar.

A la récolte, les gousses de vanille sont vertes et ne dégagent aucun parfum. Chaque gousse est cueillie à la main et triée soigneusement.

L’échaudage consiste à plonger les gousses des vanilles dans l’eau chaude à 63° pendant 3 minutes.

Les gousses sont ensuite placées à l’étuvage puis enfermées dans les caissons en bois pendant 24 à 72 heures. A la fin de cette étape, la gousse de vanille a maintenant sa couleur brune et les arômes apparaissent.

Vient alors le séchage des gousses de vanille, qui sont étalées sur des couvertures et exposées au soleil 3 à 5 heures par jour pendant 10 jours. La majorité du séchage se fait à l’ombre, ce qui permet de continuer la transformation de la vanille et le développement de ses arômes.

Angela est fière de vous proposer cette vanille bio de haute qualité respectueuse de l’environnement et de la santé des agriculteurs.

Pour la conservation : les gousses des vanilles se conservent longtemps mais pour éviter qu’elles ne sèchent, vous devez les conserver dans une boite hermétique bien fermée et dans un endroit sec à l’abri de la lumière.

Elle nous propose aussi de découvrir le poivre noir de Madagascar.

La vanille et le poivre noir peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes sucrées et salées.

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Liste des produits :

• Gousses de vanille par 4

• poivre noir

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